Mutfakta Sık Yapılan Hatalar ve Sağlıklı Alternatifler
Evde yemek pişirmenin en keyifli tarafı, kontrolün tamamen sizde olmasıdır. Ancak pek çok kişi, sağlıklı sandığı alışkanlıkların aslında büyük sağlık riskleri barındırdığını bilmiyor. Mutfakta yapılan bazı yaygın hatalar hem besin değerini düşürebiliyor hem de uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Daha bilinçli ve sağlıklı bir mutfak için dikkat edilmesi gereken noktaları sizin için derledik.
Yanlış Yağ Seçimi Sağlığınızı Bozabilir
Yemek pişirirken kullanılan yağın türü, sağlığınız açısından büyük önem taşır. Kızartmalarda sıkça tercih edilen ayçiçek yağı yüksek sıcaklıkta toksik bileşenler açığa çıkarabilir. Bunun yerine zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya avokado yağı gibi sağlıklı alternatifler tercih edilmelidir. Özellikle trans yağ içeren margarinlerden uzak durmak gerekir.
Plastik Kaplarda Sıcak Gıda Saklamak
Yemeklerinizi sıcak sıcak plastik kaplara koymak, plastiğin içeriğindeki zararlı kimyasalların yemeğe geçmesine neden olabilir. Bu da uzun vadede hormon bozuklukları ve kanser riskini artırabilir. Cam kaplar, porselen ya da paslanmaz çelik tercih etmek hem doğa hem beden için daha güvenlidir.
Sebzeleri Aşırı Pişirmek
Besin değeri açısından zengin olan sebzeler, fazla pişirildiğinde içerisindeki vitamin ve minerallerin çoğunu kaybeder. Sebzeleri haşlamak yerine buharda pişirmek, sotelemek veya kısa süreli ızgarada tutmak daha sağlıklıdır. Ayrıca pişirme sırasında mümkün olduğunca az su kullanmak da vitamin kaybını azaltır.
Etin İç Pişmesini Beklemeden Tüketmek
Pişmemiş ya da az pişmiş et, bakteriyel enfeksiyonlara neden olabilir. Tavuk, kırmızı et ya da deniz ürünleri yeterince pişmediğinde Salmonella ve E. coli gibi zararlı bakteriler içerebilir. Etlerin iç sıcaklığının 70-75 dereceye ulaşması sağlıklı bir tüketim için gereklidir.
Aynı Kesme Tahtasını Her Ürün İçin Kullanmak
Çiğ et, tavuk ve sebzeleri aynı kesme tahtasında doğramak, çapraz bulaşma riskini artırır. Bu durum, gıda zehirlenmelerine yol açabilir. En iyi çözüm, her gıda grubu için ayrı kesme tahtası kullanmak ya da işlemler sonrası tahtayı iyice dezenfekte etmektir.
Yemekleri Oda Sıcaklığında Bekletmek
Yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi, bakteri üremesine zemin hazırlar. Özellikle yaz aylarında pişmiş yemeklerin 2 saatten fazla dışarıda bırakılması sağlık açısından risklidir. Sıcak yemeklerin buharı gittikten sonra, mutlaka buzdolabına alınması gerekir.
Kızartma Yağını Tekrar Tekrar Kullanmak
Yağın defalarca kullanılması, içerisindeki moleküllerin yapısını bozarak kansere neden olabilecek zararlı bileşikler üretir. Kızartma yağı en fazla 1 veya 2 kez kullanılmalı, bu süreden sonra mutlaka atılmalıdır. Tekrar kullanmak yerine fırınlama gibi daha sağlıklı yöntemlere yönelin.
Çiğ Yumurtayı Tatmak veya Karışıma Dokunmak
Kurabiye ya da kek yaparken kullanılan çiğ yumurtaları tatmak, Salmonella gibi bakterilere maruz kalma riski oluşturur. Hamurun dokusunu kontrol ederken çiğ yumurtalı karışımlara elle temas etmekten kaçının.
